Sparrispotatis är en gammal och älskad delikatesssort som känns igen på sina långsmala, oregelbundna knölar med tunt skal. Den har en mycket fin och karaktärsfull smak – mild, fyllig och lätt nötig – och är en sort som ofta beskrivs som en fastare variant av mandelpotatis. Konsistensen är fast men ändå mjuk i känslan, vilket gör den fantastisk kokt, lätt ugnsrostad eller i rätter där potatisens egen smak ska stå i centrum.
Sparrispotatis trivs bäst i sandig, väldränerad jord och ger en skörd som uppskattas mer för sin höga kvalitet än mängd. Den har en lång odlingstradition i Sverige och odlas gärna av dem som vill ha något riktigt smakrikt och unikt i köksträdgården. Sorten lagrar dessutom bra och utvecklar ofta ännu djupare smak efter en tids förvaring.
Skördas varsamt när knölarna nått önskad storlek.
