Potatis ’Blå Mandel’ är en klassisk svensk kulturarvssort som odlades i norra Sverige redan på 1800-talet. Den ger avlånga knölar med mörkt blålila skal och ljust, fast kött. Smaken är kraftig och karakteristisk, älskad av många potatisentusiaster. Mandelpotatis blir fastare i norr och mjöligare i söder, vilket är typiskt för sorten.
’Blå Mandel’ trivs särskilt bra i sandig, lucker jord och ger en skörd som uppskattas av den som söker traditionella och smakrika sorter. Den har god lagringsduglighet och blir oftast ännu godare ju längre den får lagra. Vid kokning ska mandelpotatis endast sjudas, inte stormkoka, för att behålla sin form.
Skördas när blasten vissnat och lagras svalt.
